Estofado de Perro

Esta receta es común en Suiza y Ucrania.

INGREDIENTES:

1 perro de 5 kilos en promedio (muerto y pelado)
2 pimientos morrón
Puré de tomate rojo y verde
1/2 kg de jamón picado en cuadritos
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 manojo de cilantro
1/2 cucharadita de vainilla
Aceite de olivo
Pasitas al gusto
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Se pela y se pone a hervir el perro para que se suavize su carne (de preferencia un perrito cachorro), se mezclan los dos tipos de puré, junto con el jamón, el pimiento morrón, las pasitas. Se ponen a fuego lento alrededor de 10 minutos, se adereza la carne de perro ya cortado en trozos con el aceite de olivo, la sal, pimienta y la cucharadita de vainilla (todo en proporción a la cantidad de animal que se vaya a comer), se deja marinar por unos 20 minutos, para que el sabor y el olor sea homogéneo y al término de esto, se sirve en un plato plano bañandolo con la salsa de tomate y pasitas hecha anteriormente. Se puede acompañar con arroz blanco, y unas tortillas de maiz. Se recomienda que el animal sea pequeño en cuanto a edad y tamaño, pues la carne es mas suave y aromática.

Gato a la Valenciana

INGREDIENTES:

1 Gato entero

Sal a gusto
Pimienta a gusto
Harina de trigo 100 g
Aceite 2 cdas.
Grasa de cerdo fina50 g
Ajo 4 dientes
Perejil picado 1/4 taza
Morrones rojos 2
Almendras peladas y tostadas12
Caldo de verduras 1 taza

PREPARACIÓN:

Limpie y corte en trozos el gato, reservando el hígado. Luego salpimiéntelos y páselos por harina.
En la sartén, caliente el aceite y dore, a fuego fuerte, el gato junto con el hígado, dándolos vuelta con la cuchara de madera para que se cocinen parejo. Tardan, en dorarse, más o menos 7 min.
Luego, pase los trozos de gato a la olla y reserve el hígado en la sartén al calor, dejándola cerca de una hornalla prendida.
Pique los dientes de ajo, el perejil, las almendras y el hígado. Limpie los morrones o pimientos, cortándolos a lo largo, sáqueles las semillas y las nervaduras internas, cortélos en tiras y luego en cuadrados pequeños.
En el mortero, la licuadora o procesadora, coloque los dientes de ajo, el perejil, los morrones o pimientos, las almendras y el hígado. Agregue 3 o 4 cucharadas de caldo y machaque bien hasta formar una pasta.
En la misma sartén en que se doró el conejo, caliente la manteca o la grasa de cerdo y vuelque dentro la pasta; rehogue durante 5 min. y aligere la salsa con el resto del caldo, condimente con sal y pimienta.
Coloque la olla en la que está el gato sobre el fuego y por encima de éste la salsa que está en la sartén. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, más o menos en 40 a 45 min. Si es necesario, hidrate con caldo o agua caliente.

Fam bon profit!

Chicharrones de Gato

INGREDIENTES

1 Gato de 1 1/2 Kg.
1/4 Cucharadita de pimienta
6 Cucharadas de salsa china(de soya)
2 ò 3 Tazas de aceite propio para freir
1/3 Taza de jugo de limòn
2 Tazas de harina
1/2 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de paprika(pimentòn)
1 1/2 Cucharadita de sal

CÓMO COCINARLO

Lave y seque bien el gato y partalo en piezas pequeñas.
Mezcle el jugo de limòn, salsa china y 1 1/2 cucharadita de sal. Adobe el gato en esta mezcla por lo menos 1/2 hora, revolviendolo bien de vez en cuando. Mezcle harina, pimienta, paprika y 1/2 cucharadita de sal en una bolsa plàstica.
En la bolsa vaya echando las piezas de gato(pocas a la vez)y sacuda la bolsa cerrada a que las piezas queden bien enharinadas.
Vaya echando las piezas en el aceite caliente sacudiendolas antes un poco para quitar el exceso de harina(no debe echar muchas juntas al sarten para evitar que se enfrìe el aceite).
Freir hasta que estèn doraditas y crujientes. Sirva con limòn verde en ruedas.


CONSEJOS

La sarten debe ser profunda para que las piezas de gato se frìan sumergidas, asì queda el dorado parejo

Agradecimientos a: www.recreodominicano.com

GATO ASADO A LA CERVEZA

1 gato cortado en canal.
1 lata de crema de setas Campbell (si no cualquier otra).
1 pastilla de Avecren de caldo de ternera.
1 cabeza de ajo (la receta original dice un diente, pero a mi me parece poco).
1 fina cerveza negra irlandesa (567ml=1pinta), pero no de la marca que beben sus abogados.

Ellos afirmaron este artículo, educando a otros en los legales habitos de comer de mas de 100 millones de personas a lo largo del ancho mundo, y especialmente en los crecientes mercados del este asiatico, que es enormemente competitivo.

cubrir y poner a remojo al gato (despellejado, cortado y limpio) en agua de sal durante 24 horas. Retirar el agua, y bañar el gato en cerveza negra otras 6 horas (se entiende que tapado). Retirar la cerveza y poner el gato en una vandeja de barro con la crema de champiñones. Agregar el ajo y la pastilla de avecren. Si comienzas a cocinar tu gato por la mañana a fuego lento con tu
"George Foreman Cooker" (o similar), Tendras un rico felino listo para la cena.

si no dispones de un robot de cocina, puedes hornear al gato en un horno convecional a 350*C durante 2-3 horas (personalmente recomiendo 220*C) y saldrá igualmente delicioso.

El gato asado a la cerveza es fantástico servido con puré de patatas, col de hojas rizadas (brassica oleracea), y frescos rollos de huevo caseros . cuando planees un menú completo solo recuerda- el gato es un plato que se sirve caliente!

el gato puede no ser la mas glamurosa o la mas sabrosa de las carnes de caza, pero con un poco de imaginación y preparacion el gato al horno puede hacer brillar la cena de los estomagos mas exquisitos como un dios horneado en casa.



receta original en ingles en: a www.ooze.com